A faca corta a pele translúcida e, inevitavelmente, os olhos marejam. Seja um mestre cuca ou um cozinheiro de primeira viagem, a reação é quase universal ao fatiar uma cebola. Longe de ser apenas um drama momentâneo, esse processo revela um mundo microscópico de texturas e camadas, culminando em um sabor inconfundível e uma série de benefícios nutricionais.
A cebola, muitas vezes subestimada, desempenha um papel crucial na culinária global, adicionando profundidade e complexidade a uma infinidade de pratos. No Brasil, o consumo per capita anual é estimado em 6 kg, um número expressivo, embora represente apenas metade do consumo chinês.
Além do seu apelo gastronômico, a cebola se destaca por suas propriedades nutricionais. Uma porção de 100 gramas do vegetal cru contém apenas 40 calorias, tornando-o um aliado valioso para quem busca uma alimentação equilibrada e leve.
Seu sabor característico e sua versatilidade na cozinha fazem da cebola um ingrediente indispensável em diversas culturas. Seja refogada, caramelizada, assada ou consumida crua em saladas, ela oferece uma gama de possibilidades culinárias.
Apesar das lágrimas que provoca, a cebola continua a ser um vegetal apreciado e consumido em larga escala, tanto pelo seu sabor quanto pelos seus benefícios à saúde. Da simples refeição caseira aos pratos mais elaborados, a cebola se mantém como um ingrediente fundamental, capaz de transformar um prato comum em uma experiência gastronômica memorável.
Fonte: saude.abril.com.br