A jabuticaba, fruto nativo, vai além do seu sabor característico, apresentando propriedades que podem contribuir para o controle do apetite e aprimoramento das funções cognitivas. Um estudo recente, publicado no periódico Food Research International, destaca os benefícios encontrados principalmente na casca da fruta, rica em antioxidantes e substâncias anti-inflamatórias.
A pesquisa, conduzida por cientistas da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) em colaboração com a Universidade de Lund, na Suécia, acompanhou 19 participantes durante quatro semanas. Os voluntários consumiram uma formulação especial à base da casca da jabuticaba, e os resultados revelaram potenciais efeitos positivos.
Exames de sangue realizados ao longo do estudo indicaram uma redução nos marcadores inflamatórios, como a interleucina-6, sugerindo uma ação anti-inflamatória. Adicionalmente, a avaliação da memória e raciocínio por meio de questionários padronizados demonstrou uma melhora na cognição em cerca de 15 minutos após o consumo da preparação. Testes de saciedade também foram aplicados.
A análise dos resultados sugere que a ingestão da jabuticaba pode auxiliar na regulação da fome. Pesquisas anteriores indicam que a fruta pode modular a produção de hormônios como o GLP-1, o que poderia explicar o efeito observado no apetite. Em relação à cognição, estudos apontam que substâncias presentes na casca da fruta favorecem o metabolismo da insulina, crucial para o bom funcionamento cerebral.
O estudo também ressalta o potencial da jabuticaba no combate à síndrome metabólica, condição caracterizada pelo acúmulo de gordura abdominal, alterações nos níveis de glicose, colesterol e triglicerídeos, e hipertensão arterial. As antocianinas, pigmentos da família dos fenólicos, são apontadas como substâncias-chave responsáveis por esses benefícios.
Além das antocianinas, a jabuticaba oferece outros compostos bioativos, como quercetina, catequinas e taninos, além de sais minerais como magnésio, potássio e fósforo. As fibras presentes na fruta também contribuem para a saúde da microbiota intestinal.
Apesar dos benefícios concentrados na casca, muitos a descartam devido à sua textura fibrosa. Nutricionistas recomendam o preparo de sucos, molhos, compotas e geleias para aproveitar ao máximo a fruta. Outra opção é transformar a casca em farinha, assando-a no forno e triturando-a para adicionar a pães, bolos, biscoitos, saladas de frutas e iogurtes. A higienização cuidadosa e a preferência por versões orgânicas são recomendadas.
Aproveitar a sazonalidade da jabuticaba, comumente colhida entre setembro e novembro, valoriza um ingrediente nativo, a cultura alimentar brasileira e a biodiversidade, além de proporcionar ganhos nutricionais.
Fonte: saude.abril.com.br