A jabuticaba, com sua casca escura e lustrosa, pode oferecer mais do que um paladar agradável. Um estudo aponta que a casca da fruta é rica em substâncias antioxidantes e anti-inflamatórias, exercendo um impacto positivo no controle do apetite e nas funções cognitivas.
A pesquisa, publicada no periódico Food Research International, foi conduzida por uma equipe da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), sob a liderança do engenheiro de alimentos Mário Maróstica, em colaboração com pesquisadores da Universidade de Lund, na Suécia.
Os Efeitos Observados
Dezenove participantes consumiram, durante quatro semanas, um preparado especial à base da casca da jabuticaba. Análises sanguíneas realizadas durante o estudo indicaram uma diminuição nos marcadores inflamatórios, como a interleucina-6, sugerindo um possível efeito anti-inflamatório.
Adicionalmente, avaliações padronizadas de memória e raciocínio revelaram uma melhora na cognição aproximadamente 15 minutos após a ingestão do composto. Os participantes também foram submetidos a um teste de saciedade, que envolveu perguntas e respostas.
Os resultados sugerem que o consumo da fruta pode auxiliar na regulação da fome. De acordo com Mário Maróstica, o apetite é influenciado por diversos fatores, e estudos anteriores indicam que a jabuticaba pode modular a produção de hormônios como o GLP-1, o que poderia explicar o efeito observado.
No que se refere à cognição, pesquisas anteriores demonstraram que as substâncias presentes na casca da jabuticaba podem favorecer o metabolismo da insulina, o que contribui para o bom funcionamento cerebral.
Outros Benefícios da Jabuticaba
Após 17 anos de estudo dedicados à jabuticaba, o pesquisador da Unicamp comprovou que a fruta também pode ser eficaz contra a síndrome metabólica, um distúrbio caracterizado pelo acúmulo de gordura abdominal, níveis elevados de glicose, alterações no colesterol e triglicerídeos, além de hipertensão arterial. Entre os compostos responsáveis por esses benefícios, destacam-se as antocianinas.
As antocianinas são pigmentos da família dos fenólicos, com reconhecidas propriedades benéficas à saúde. Esses compostos ajudam a neutralizar os radicais livres, moléculas que podem danificar as células, e são associadas à redução do risco de doenças cardiovasculares e degenerativas, como o Alzheimer. A presença desses pigmentos contribui para a boa reputação das berries, como cerejas, framboesas, amoras, mirtilos e morangos.
Nutrientes Adicionais
Além das antocianinas, a jabuticaba oferece outros compostos bioativos, como quercetina, catequinas e taninos. A fruta também contém sais minerais como magnésio, potássio e fósforo.
As fibras presentes na jabuticaba também desempenham um papel importante, promovendo o equilíbrio da microbiota intestinal, que é essencial para a saúde.
Todos esses componentes atuam em sinergia, concentrando-se principalmente na casca da fruta. No entanto, devido à sua textura grossa e fibrosa, muitas pessoas descartam essa parte.
Como Aproveitar ao Máximo a Jabuticaba
Uma forma de aproveitar todos os benefícios da jabuticaba é preparar sucos. Recomenda-se consumir o suco logo após o preparo, pois o sabor pode se alterar com o tempo. Molhos, compotas e geleias também são boas opções.
Outra alternativa é preparar uma farinha, assando a casca no forno e triturando-a no liquidificador. Essa farinha pode ser utilizada para enriquecer pães, biscoitos, bolos e até mesmo saladas de frutas e iogurtes. É fundamental higienizar bem as cascas e priorizar versões orgânicas.
A jabuticaba não está disponível durante todo o ano, sendo a época de colheita geralmente de setembro a novembro. É importante aproveitar a sazonalidade da fruta, que garante alimentos mais frescos e acessíveis.
Ao incluir a jabuticaba na dieta, valoriza-se um ingrediente nativo, enriquecendo a cultura alimentar brasileira e a biodiversidade local, além de usufruir de seus benefícios nutricionais.
Fonte: saude.abril.com.br